Update zur Restaurantinspektion: Verstöße führen zu einer Warnung vor einer möglichen Schließung des Davenport-Geschäfts

Dec 16, 2023

Bei einem Besuch am 27. Juli im Steak & Shake in der 5229 Elmore Ave. in Davenport warnte ein Bezirksinspektor, dass die Nichtbehebung laufender Verstöße zu weiteren Maßnahmen, einschließlich der Schließung des Geschäfts, führen könnte. (Foto über Google Earth)

Lebensmittelinspektoren auf Bundesstaats-, Stadt- und Kreisebene haben Restaurants und Geschäfte in Iowa in den letzten vier Wochen wegen Hunderter Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit angezeigt, darunter unhygienische Küchen, abgelaufene Lebensmittel und Mangel an fließendem Wasser.

Ein beliebtes Restaurant im Osten von Iowa wurde wiederholt wegen unhygienischer Bedingungen in der Küche angezeigt, was einen Bezirksinspektor dazu veranlasste, die Geschäftsleitung zu warnen, dass weitere Verstöße zur Schließung des Geschäfts führen könnten. In einem kleinen Café im Nordosten von Iowa fand ein Inspektor Eier aus einem heimischen Hühnerbetrieb, die mit Fäkalien kontaminiert waren. Der Inspektor berichtete auch, dass er Schweineleber mit der Aufschrift „nicht zum Verkauf“ gefunden habe.

Darüber hinaus wurde ein Buffet im Zentrum von Iowa wegen zahlreicher neuer Verstöße angeführt, obwohl in der Vorgeschichte Nagetiere, Ameisen, Schimmel und Hühnchen, das „mit einem Einweghandschuh verunreinigt“ wurde, in das Essen eingemischt wurden.

Die Ergebnisse werden vom Iowa Department of Inspections, Appeals and Licensing gemeldet, das die Inspektionen von Lebensmittelbetrieben auf Landesebene durchführt. Nachfolgend sind einige der schwerwiegenderen Ergebnisse aufgeführt, die sich aus Inspektionen in Restaurants, Geschäften, Schulen, Krankenhäusern und anderen Unternehmen in Iowa in den letzten vier Wochen ergaben.

Die staatliche Inspektionsbehörde erinnert die Öffentlichkeit daran, dass es sich bei ihren Berichten um eine „Momentaufnahme“ handelt und Verstöße häufig an Ort und Stelle korrigiert werden, bevor der Inspektor die Einrichtung verlässt. Eine vollständigere Liste aller Inspektionen sowie zusätzliche Einzelheiten zu den einzelnen unten aufgeführten Inspektionen finden Sie auf der Website des Iowa Department of Inspections, Appeals and Licensing.

Steak & Shake, 5229 Elmore Ave., Davenport – Bei einem Besuch am 27. Juli verwies ein Inspektor des Gesundheitsministeriums von Scott County auf das Restaurant wegen „zahlreicher Bereiche in der gesamten Küche der Einrichtung“, in denen sich Schmutz, Erde, Dreck und Essensreste angesammelt hätten. Der Inspektor machte sich insbesondere Notizen über das Innere des Mikrowellenherds, das Innere beider Tiefkühltruhen, die Innenregale des begehbaren Kühlgeräts, die Ausgabedüse der Schlagsahnemaschine und zahlreiche Gewürzflaschen, die in einem untergebracht waren sauberer Lagerbehälter. „Alle Oberflächen bedürfen einer zusätzlichen Reinigung“, berichtete der Inspektor.

Der Inspektor berichtete auch, dass die Geschirrspülmaschine des Restaurants die Gegenstände weder durch Hitze noch durch Chemikalien ordnungsgemäß desinfizierte. Im begehbaren Kühlraum wurden mehrere zu Beginn der Woche zubereitete Nudelpfannen ohne Datumsmarkierung gefunden, um Frische und Sicherheit zu gewährleisten. Außerdem wurden Löffel, die für die Milchshake-Zubereitung verwendet wurden, in Gläsern mit stehendem Wasser bei Raumtemperatur aufbewahrt und mussten gewaschen, gespült und desinfiziert werden. Der Inspektor stellte fest, dass Kühlschranktüren, Küchenböden, Kühlerventilatoren, Wasserhahngriffe, Schubladenfronten, Regale und die Eismaschine sowie ein „Geschmacksausstoß-Ausgabesystem“ Schmutzablagerungen aufwiesen.

„Alle Geräte erfordern eine zusätzliche Reinigung“, berichtete der Inspektor. Der Besuch erfolgte als Reaktion auf eine Beschwerde über den Mangel an funktionierenden Toiletten. In ihrem Bericht gab die Inspektorin nicht an, ob die Beschwerde als bestätigt galt, sondern erklärte, dass „die Toiletten jetzt funktionstüchtig sind“.

Am 7. August kehrte der Inspektor in das Restaurant zurück und verwies gegen das Unternehmen auf weitere Verstöße. „Die Einrichtung hat einige der nicht konformen Punkte aus der letzten Inspektion korrigiert“, berichtete sie, „aber die meisten Verstöße wurden noch 10 Tage später bei der heutigen erneuten physischen Inspektion der gesamten Einrichtung festgestellt.“ Zahlreiche Bereiche im gesamten Betrieb wurden immer noch mit einer Ansammlung von Schmutz, Erde, Dreck und Speiseresten beobachtet … Alle Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, erfordern eine zusätzliche Reinigung.“

Der Inspektor warnte das Restaurant, dass „weitere Maßnahmen ergriffen werden können, bis hin zur Schließung“, wenn die Verstöße nicht bis zur nächsten Inspektion behoben würden.

Diane's Café, 105 E. Main St., Hawkeye – Bei einem Besuch am 15. August verwies ein Inspektor aus Black Hawk County darauf, dass das Restaurant über ein abgelaufenes Lebensmittelsicherheitszertifikat verfüge, und stellte fest, dass die verantwortliche Person offenbar keine Kenntnisse über Lebensmittelsicherheitsanforderungen habe. Der Inspektor stellte fest, dass Eier ungekühlt auf einer Theke liegen gelassen wurden, weil im Kühlschrank, der „voll mit Eiern aus einem heimischen Hühnerbetrieb“ war, nicht genügend Platz vorhanden war. Die Eier seien ungewaschen und hätten übermäßige Fäkalienreste an sich gehabt, berichtete der Inspektor.

Das Café verwendete auch selbstgemachtes Gemüse aus der Dose für die Mahlzeiten der Kunden, und in einem Kühlschrank befanden sich Schweineleber mit der Aufschrift „Nicht zum Verkauf“. Darüber hinaus gab es Kartoffelsalat, Melonenscheiben, Nudelsalat und andere zeitkritische Speisen, auf denen jedoch weder das Zubereitungs- noch das Verfallsdatum angegeben war.

Außerdem gab es zwei Bratpfannen mit gekochten Rinderhaxen und „eine Pfanne mit Hackbraten oder einem anderen Gericht“, die ohne Temperaturkontrolle da gestanden hatten. Die Fritteuse und die Küchenregale wurden als „schmutzig“ beschrieben, ebenso die Wände und der Boden hinter dem Grill. „Der Betrieb verwendet viele selbstkonservierte Lebensmittel“, berichtete der Kontrolleur und fügte hinzu, dass „die Ringe an den Dosen sehr verrostet sind.“ In den Regalen wurden mehrere „stark verbeulte Dosen“ gefunden, die bei einem örtlichen Discounter gekauft wurden und dazu führen können, dass Lebensmittel mit Risikobakterien kontaminiert sind.

Louis Brothers' Family Style BBQ, 3315 Vine Ave., Sioux City – Bei einem Besuch am 15. August verwies ein Inspektor des Gesundheitsamtes des Bezirks Siouxland auf die Leitung dieses Imbisswagens, der in einer nicht lizenzierten Einrichtung Essen zu Hause zubereitete. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass der Imbisswagen nicht wie vorgeschrieben über zertifizierte Lebensmittelschutzmanager verfügte. Außerdem gab es im Imbisswagen kein heißes Wasser. Das Personal teilte dem Inspektor mit, dass Lebensmittel – darunter Trichterkuchenmischung, Krautsalat und Schweinerücken – zu Hause in einem Privathaus zubereitet und gelagert wurden, wobei das Fleisch auf einem Räucherofen gegart und dann zu Hause in einem Gefrierschrank gekühlt wurde.

Zu diesem Zeitpunkt traf der Besitzer ein und teilte dem Inspektor mit, dass das gesamte Essen vor Ort im Imbisswagen zubereitet worden sei und seine Mitarbeiter die Sachlage nicht gekannt hätten. Der Inspektor berichtete, dass er die Angelegenheit mit dem Eigentümer besprochen habe, der sich bereit erklärt habe, alle außerhalb des Geländes zubereiteten Lebensmittel wegzuwerfen. Behälter mit Schweinefleisch, Pulled Pork und Funnel-Cake-Mischung seien weggeworfen worden, „weil das Produkt zu Hause zubereitet wurde“, berichtete der Inspektor.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass der Boden, auf dem die Lebensmittel gelagert wurden, sowie die Regale sichtbar mit Schmutz und Ablagerungen verschmutzt waren und der Bericht über die letzte Inspektion des Imbisswagens nicht ausgehängt war. „Aufgrund der Vorgeschichte von Verstößen und der Pflichtverletzung der verantwortlichen Person muss der Betrieb bis Februar 2024 einen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager beauftragen“, berichtete der Inspektor.

Sweet Caroline's, 316 Main St., Ames – Während eines Besuchs am 15. August beschuldigte ein staatlicher Inspektor die Einrichtung, mehrere Lebensmittel, darunter Steaksauce und eingelegte Zwiebeln, länger als die maximal zulässige Zeitspanne von sieben Tagen aufbewahrt zu haben. Die Inspektion war mit einer Krankheitsanzeige verbunden, die als unbestätigt galt.

Hy-Vee Foods, 3285 Crosspark Road, Coralville – Bei einem Besuch am 14. August beschuldigte ein Inspektor des Gesundheitsministeriums von Johnson County das Geschäft, weil es nicht alle gekühlten Lebensmittel bei 41 Grad oder kälter gelagert habe. Der Inspektor berichtete, dass bei Krabben eine Temperatur von 47 Grad gemessen wurde, bei scharfen Garnelen eine Temperatur von 46 Grad und bei Lachs eine Temperatur von 46 Grad, die alle weggeworfen wurden.

Der Inspektor stellte außerdem fest, dass ein Teil des Sushi-Kühlschranks Lebensmittel nicht unter 41 Grad halten konnte und das Lebensmittelthermometer an der Hy-Chi-Station für chinesische Lebensmittel nicht funktionierte. Darüber hinaus konnten die Warmwasserbereiter, mit denen Küche und Bäckerei mit Warmwasser für die Hochleistungsgeschirrspülmaschinen versorgt wurden, zum Zeitpunkt der Inspektion kein Warmwasser liefern. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass nur eine Seite des vorherigen Inspektionsberichts für Kunden zum Lesen ausgehängt war.

Der Besuch erfolgte als Reaktion auf eine Krankheitsbeschwerde eines Kunden, der behauptete, nach dem Verzehr einer Mahlzeit im Laden krank geworden zu sein. Der Bericht des Inspektors gibt keinen Hinweis darauf, ob die Beschwerde als bestätigt galt, aber der Inspektor stellte fest, dass der Manager nichts von der Beschwerde wusste, es zum Zeitpunkt des Lebensmitteleinkaufs des Beschwerdeführers keine erkrankten Mitarbeiter und keinen Strom- oder Wasserausfall gegeben hatte.

Gringos Café und Catering, 210 3rd Ave., Cedar Rapids – Während eines Besuchs am 14. August beobachtete ein Inspektor des Gesundheitsministeriums von Linn County, dass Mitarbeiter ihre Hände nicht wuschen, und sah, wie ein Mitarbeiter gekochtes Hühnchen zerschnitt, das am Vorabend zubereitet worden war und dessen Temperatur bei „56 Grad Raumtemperatur“ gemessen wurde. Der Inspektor bemerkte auch gekochtes Taco-Fleisch und andere gekochte Lebensmittel, die in Beuteln mit Reißverschluss und ohne Datumsangabe aufbewahrt wurden, um Frische und Sicherheit zu gewährleisten – ein wiederholter Verstoß.

Jesse's Mart, 412 E. Locust St., Davenport– Bei einem Besuch am 14. August gab ein Inspektor des Gesundheitsministeriums von Scott County an, das Geschäft habe es versäumt, „eine aktive Person zu haben, die dafür verantwortlich ist, sicherzustellen, dass die richtigen Kochtemperaturen erreicht werden“.

Der Inspektor berichtete, dass sich in den Fritteusenkörben übermäßig viele Speisereste befanden und dass die Zangen, mit denen heiße Speisen auf Teller gelegt wurden, durch die Essensausgabe vom Vortag verschmutzt waren. Die Pepsi-Getränkemaschine und die Rutsche, über die das Eis ausgegeben wird, hatten jeweils übermäßige Schmutzablagerungen, und am Waschbecken gab es keine Papierhandtücher zum Händewaschen.

Außerdem wurde Scheibenwischerflüssigkeit direkt über Getränken gelagert; es gab kein Thermometer zur Messung der inneren Gartemperatur von Speisen; In der hinteren Küche wurden mehrere Kisten mit gewürztem Paniermehl „auf dem Boden gelagert“. es gab kein Testkit zur Messung der Konzentration der in der Küche verwendeten Desinfektionslösung; Die Türen des Edelstahlkühlers waren durch übermäßige Speisereste verschmutzt, und die Filter der Fritteuse waren durch übermäßige Fettablagerungen verschmutzt.

Der Inspektor berichtete, dass der Besuch eine Reaktion auf eine Beschwerde war, bei der es sich nicht um eine Krankheit handelte. Es ist jedoch nicht klar, ob der Inspektor zu dem Schluss kam, dass die Beschwerde überprüft wurde.

Valentina Mexican Food Truck, 301 W. Broadway St., Eagle Grove – Bei einem Besuch dieses Imbisswagens am 14. August stellte ein staatlicher Inspektor fest, dass die verantwortliche Person keine Kenntnisse über sichere Lebensmittelpraktiken nachweisen konnte. Darüber hinaus berichtete der Inspektor, dass das Personal des Imbisswagens aufgrund des Fehlens von fließendem Wasser nicht in der Lage war, Geschirr in der Einheit zu spülen, zu spülen oder zu desinfizieren. Dies bedeute auch, dass der Lebensmittelhändler beim Aufgabenwechsel nicht in der Lage sei, sich die Hände zu waschen, berichtete der Inspektor.

Außerdem stellte der Inspektor fest, dass „gekochtes Rinderhackfleisch auf rohem Fleisch lag“, was dazu führte, dass das gekochte Fleisch weggeworfen wurde und auf dem Essenszubereitungstisch oder im Kühlschrank keine Thermometer verfügbar waren. Aufgrund des Risikos, das durch den Mangel an fließendem Wasser entsteht, einigten sich die Mitarbeiter des Imbisswagens darauf, den Betrieb vorübergehend einzustellen, bis die Wasserversorgung wiederhergestellt ist.

Afrikanischer Lebensmittelladen, 1411 Pierce St., Sioux City – Bei einem Besuch am 11. August stellte ein Inspektor des Gesundheitsministeriums des Bezirks Siouxland fest, dass „das Personal kein Geschirr spült“. Die Spülbecken seien „mit persönlichen Abfällen bedeckt und verstopft“, berichtete der Inspektor. Darüber hinaus stellte der Inspektor fest, dass die zum Verkauf angebotene verpackte Butter keine Etiketten oder identifizierenden Informationen aufwies und das Geschäft keine Rechnungen oder Quittungen hatte, aus denen die Herkunft hervorgeht. Das Personal sagte nur, dass die Butter aus Minnesota stamme. Es wurde bei der Inspektion entsorgt.

Hy-Vee Foods, 802 S. Center St., Marshalltown – Bei einem Besuch am 11. August verwies ein staatlicher Inspektor darauf, dass das Geschäft rohe Hamburger-Patties und rohe Bratwurst anstelle von trinkfertiger Limonade und Tee lagerte und rohes Putenhackfleisch und rohes Hühnchen über Speck und rohem Schweinefleisch lagerte, was ein Risiko darstellte Kreuzkontamination. Darüber hinaus wurden die ganzen Hähnchen, die in einem Heißhaltebehälter im Rotisserie-Stil ausgestellt waren, bei 125 bis 127 Grad gemessen, was nicht heiß genug war, um die Sicherheit zu gewährleisten.

Außerdem gab es mehrere Pfannen, auf denen sich Speisereste ansammelten, obwohl sie auf einem Regal für saubere Gegenstände aufbewahrt wurden. Der Inspektor stellte fest, dass einige saubere Gegenstände in der Nähe einer Mülltonne gelagert wurden, in der Lebensmittel und Abfälle entsorgt wurden, und dass sich auf den Lebensmittelpaketen im begehbaren Gefrierschrank Reif bildete. Außerdem wurden saubere Geräte und Utensilien neben verschmutzten Geräten gelagert und waren dem Spritzwasser aus Spülbecken und Geschirrspülmaschinen ausgesetzt.

La Finca, 916 W. 2nd St., Davenport – Bei einem Besuch am 10. August meldete ein Gesundheitsamt des Scott County dieses Restaurant wegen 18 Verstößen, einer außerordentlich hohen Zahl. Zu den Problemen: „In der gesamten Einrichtung wurde Mäusekot gefunden“, einschließlich des Lagerbereichs und des Inneren von Schränken in der Nähe der Registrierkasse. Mitarbeiter wuschen sich nicht richtig die Hände und wurden dabei beobachtet, wie sie selbstgemachte Tortillaschalen mit bloßen Händen anfassten, und rohes Hähnchen wurde in einer Pfanne direkt auf einer anderen Pfanne mit Rindfleisch gelagert, wodurch die Gefahr einer Kreuzkontamination bestand.

Außerdem lagen mehrere Pfannen Tamales auf dem Boden eines begehbaren Gefrierschranks; Mehrere Kartons mit Tortillachips wurden in einem hinteren Lagerraum „auf dem Boden gelagert“. Steaks, Hühnchen, Schweinefleisch und Chorizo-Fleisch, die für Tacos verwendet wurden, wurden bei Raumtemperatur bei 56 bis 80 Grad stehen gelassen, nachdem sie früher am selben Morgen gekocht worden waren; und ein großer Topf mit Schweinefleisch, das mehrere Stunden zuvor gegart worden war, wurde bei Raumtemperatur stehengelassen, wobei das Schweinefleisch eine Temperatur von 80 Grad hatte.

Außerdem befand sich eine große Pfanne Hackfleisch, die am Vortag zubereitet worden war, in einem Kühlraum bei 45 bis 47 Grad und musste entsorgt werden; In einer Kühlbox in der Fleischabteilung befanden sich Produkte mit einer Temperatur von 43 bis 50 Grad, was zu warm war, um die Sicherheit zu gewährleisten. Gekühlte Bohnen in einem großen Suppentopf hatten eine Temperatur von 43 bis 44 Grad und mussten weggeworfen werden; Im Inneren des Fleischkühlers befanden sich „Speisereste und Erde“; Das Innere einer anderen Kühlbox war mit überschüssigen Speiseresten verschmutzt, und eine separate Kühlbox war mit „rohem Hühnersaft“ verschmutzt.

Der Manager berichtete, dass der Fleischwolf normalerweise morgens benutzt, aber erst am selben Abend gereinigt wurde, und dass auf einem Regal ein Lebensmittelwürfelschneider gelagert war, an dem „reste von rohem Fisch“ klebten.

Darüber hinaus stand auf einer Kiste in der Küche neben einem offenen Mülleimer ein Topf mit einer Kartoffel-Chorizo-Mischung; Mehrere Geräte – darunter ein Fleischwolf und eine Tortillapresse – waren mit Klebeband versehen, was die Desinfektion erschwerte; Es gab kein heißes Wasser am Handwaschbecken in der Küche oder am Handwaschbecken in der Herrentoilette und der Boden des Lagerraums war mit Essensresten und Schmutz verschmutzt.

Der Besuch erfolgte als Reaktion auf eine Krankheitsbeschwerde eines Kunden, der behauptete, nach dem Essen im Lokal krank geworden zu sein. Aus dem Gutachterbericht geht nicht hervor, ob die Beschwerde als verifiziert galt. Aufgrund der Anzahl der Verstöße wurde zwischen der Einrichtung und dem Gesundheitsamt ein Risikokontrollplan entwickelt, um etwaige langfristige Probleme anzugehen.

Im Oktober 2022 stellten Inspektoren fest, dass die verantwortliche Person im Restaurant „nicht wusste, wie man desinfiziert“ und dass dies nicht erforderlich war. Damals wurde das Unternehmen auch wegen einer Pfanne mit Kuhdärmen zitiert, die etwa 11 Stunden, nachdem sie in eine Kühlbox gestellt wurde, 89 Grad hatte. Der Inspektor bemerkte auch das Vorhandensein hausgemachter Soßen, die abgelaufen waren oder deren Herstellungsdatum nicht genau angegeben war, wobei das Personal erklärte, dass „sie nur Zahlen auf die Etiketten geschrieben“ hätten. Der Inspektor stellte außerdem „das Vorhandensein kakerlakenartiger Insekten“ in der Küche fest.

Internationales Buffet, 901 E. Euclid Ave., Des Moines – Bei einem Besuch am 21. Juli meldete ein Staatsinspektor dem Restaurant elf Verstöße, eine ungewöhnlich hohe Zahl. Der Inspektor berichtete, dass er zusah, wie der Besitzer ein schmutziges Schneidebrett aufhob, auf dem eine Ameise krabbelte, es mit Wasser abspülte, ohne Seife oder Desinfektionslösung zu verwenden, und das Brett dann auf einen Tisch zum Schneiden von rohem Hühnchen zurückstellte.

Der Inspektor bemerkte außerdem eine Ansammlung von Schimmel auf dem Eisausgabeschacht in der Nähe des Getränkebrunnens und eine Ansammlung von Schmutz auf einem Essenszubereitungstisch. Gekochte Nudeln vom Vortag mussten noch auf 41 Grad oder kälter abgekühlt werden und mussten entsorgt werden; mehrfach gegartes Fleisch wurde bei 115 bis 130 Grad gemessen und weggeworfen; In der Geschirrspülmaschine befand sich keine messbare Menge Chlor-Desinfektionslösung, und das Waschbecken zum Händewaschen in der Küche war durch darin gelagerte Gegenstände verstopft.

Auch gekochte Zucchini-Küchlein vom Buffet wurden bei 108 Grad gemessen und weggeworfen; rohes gefrorenes Hühnchen wurde im stehenden Wasser liegen gelassen; Auf dem Gelände gab es kein Lebensmittelthermometer mit Sonde. Auf einem Schneidebrett in der Nähe der Hintertür wurden Ameisen beobachtet und die Kundentoiletten waren nicht mit Seife ausgestattet.

Im vergangenen Oktober kam der Staatsinspektor zu dem Schluss, dass die verantwortliche Person ihren Pflichten nicht nachgekommen sei, wie das Ausmaß der damals festgestellten Verstöße belegte. Am Buffet war ein gekochtes Gericht mit Garnelen, Gemüse und Krabbenimitat „sichtbar mit etwas verunreinigt, das wie Verderb aussah“, berichtete der Inspektor und fügte hinzu, dass „das Innere mehrerer Salzstreuer auf Esstischen mit dem scheinbaren Verderb verunreinigt war.“ Fremdschutt sein.“ In einer Kühlbox fand der Inspektor einen Behälter mit Hühnchen, das „mit einem Einweghandschuh verfälscht“ war und dem Essen beigemischt war.

An der Buffetlinie mussten mehrere Lebensmittel – darunter General Tso-Hühnchen, das bei 120 Grad gemessen wurde, Hähnchenflügel, die bei 97 Grad gemessen wurden, und gekochte Pilze, die bei 100 Grad gemessen wurden – von der Linie genommen und auf mindestens 100 °C aufgewärmt werden 165 Grad. Mehrere kalte Speisen, darunter rohe Garnelen, gekochte Meeresfrüchte und geschnittener Salat, waren zu warm und mussten weggeworfen werden.

„In der gesamten Anlage wurden mehrere Fluginsekten beobachtet, darunter scheinbar Fliegen und Mücken – insbesondere konzentrierten sie sich auf den Bereich der Getränkestation im Speisesaal und den Bereich des Getränkebrunnens in der Küche“, berichtete der Inspektor und fügte hinzu, dass die Unterseite des Die Buffettische waren sichtbar mit Nagetierkot verschmutzt. „Hinter dem Warmwasserbereiter befand sich offenbar ein totes Nagetier“, fügte der Inspektor hinzu.

Bei Kontrollen im November 2022, Februar 2023 und Mai 2023 kam es zu weiteren Verstößen.

Keller 19 Wine & Deli, 425 2nd St., Cedar Rapids – Bei einem Besuch am 9. August stellte ein Inspektor des Gesundheitsministeriums von Linn County fest, dass in einer Kühlbox Lebensmittel – darunter gekochte Kartoffeln, Feta-Käse, Artischockendip, Hühnchen und Hummus – bei 45 bis 56 Grad aufbewahrt wurden, was zu warm war, um dies sicherzustellen Sicherheit. Das Essen wurde weggeworfen. Außerdem waren einige Lebensmittel mit einem Verfallsdatum gekennzeichnet, das darauf hinwies, dass sie bereits hätten entsorgt werden sollen – darunter gekochte Fleischbällchen mit dem Datum 31. Juli, geschnittenes Feinkost-Rindfleisch mit dem Datum 27. Juli und Kartoffelsalat mit dem Datum 17. Juli.

Mongolisches Buffet, 1620 S. Kellogg Ave., Ames – Bei einem Besuch am 9. August stellte ein Staatsinspektor fest, dass sich der gegrillte Lachs in einer Warmhalteeinheit bei 113 Grad befand – nicht warm genug, um seine Sicherheit zu gewährleisten – und entsorgt werden musste. Außerdem gab es zahlreiche gekühlte Lebensmittel, die deutlich über der Höchsttemperatur von 41 Grad lagen, wie z. B. Sprossen, die bei 62 Grad gelagert wurden, Tomaten, die bei 58 Grad gelagert wurden, Mais, der bei 63 Grad gelagert wurde, eine Eiermischung, die bei 44 Grad gelagert wurde, und Schokoladenpudding, der gelagert wurde bei 55 Grad.

Alle Lebensmittel, die mehr als vier Stunden zuvor zubereitet wurden und noch 42 Grad oder wärmer waren, wurden entsorgt. Der Besuch wurde durchgeführt, nachdem der Inspektor eine Krankheitsbeschwerde unbekannter Art erhalten hatte. Der Prüfer hielt die Beschwerde für unbestätigt.

1st & Main, 101 Main St., Dubuque – Bei einem Besuch am 8. August gab ein Inspektor der Stadt Dubuque an, dass die Einrichtung keinen zertifizierten Lebensmittelschutzmanager im Personal habe. Er bemerkte auch, dass in einem der Kühlschränke Lebensmittel über der zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit vorgesehenen Höchsttemperatur von 41 Grad aufbewahrt wurden, wobei die Temperatur für Hühnerflügel bei 52 Grad und für Kartoffelsalat bei 48 Grad gemessen wurde. Das gesamte Essen in der Kühlbox wurde weggeworfen. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass das gekochte Hühnchen, Taco-Fleisch, Schweinefleisch und die Wurst in einer Kühlbox keine Datteln trugen. Die Gegenstände wurden entsorgt.

Hy-Vee Foods, 1201 12th Ave., Le Mar s – Bei einem Besuch am 7. August verwies ein Inspektor des Gesundheitsministeriums des Bezirks Siouxland auf das Geschäft mit Brathähnchen, die sich in einem Heißhaltebehälter befanden und eine Temperatur von 119 bis 124 Grad hatten, was nicht warm genug war, um die Sicherheit zu gewährleisten. Die Hühner wurden entsorgt.

Der Inspektor bemerkte auch geschnittene Wassermelonen und zerkleinertes Blattgemüse, die bei 44 bis 52 Grad, also über der Höchsttemperatur von 41 Grad, gehalten wurden, sowie Eisrutschen im Kundenselbstbedienungsbereich des Supermarkts, die sichtlich unsauber waren.

Aus einer Kühlbox im Supermarkt tropfte Wasser auf Eierkartons und Butterbehälter, und das Leck hinterließ auch Wasser auf dem Boden hinter der Kühlbox. Der Inspektor bemerkte eine „Ablagerung“ unbekannter Art, die sich auf verschiedenen Oberflächen und entlang des Bodens im gesamten Gebäude angesammelt hatte.

Sol Agave, 721 E. 1st St., Grimes – Bei einem Besuch am 3. August verwies ein staatlicher Inspektor darauf, dass das Restaurant über keine Lebensmittelsicherheitszertifizierung verfügte; ein Mangel an kaltem Wasser am Handwaschbecken; ein Kühlschrank, der Lebensmittel mit einer Temperatur von 56 Grad statt der Höchsttemperatur von 41 Grad enthielt, und Ranch-Dressing, das auf den 21. Juli datiert war, und Salsa, das auf den 23. Juli datiert war, die beide ihr Verfallsdatum überschritten hatten.

Der Inspektor berichtete außerdem über das Fehlen eines Lebensmittelthermometers und über Fliegen, die sowohl auf der Hauptebene als auch im Keller beobachtet wurden. Der Inspektor bemerkte auch die Kellerdecke, wo Isolierungen und Kabel freigelegt waren, Wasser, das sich auf dem Boden eines begehbaren Kühlers sammelte, und die Ansammlung einer schwarzen Substanz auf dem Boden und den Wänden des Kellers. Bei diesem Besuch handelte es sich um eine Inspektion vor der Eröffnung, die durch einen Eigentümerwechsel ausgelöst wurde. Der Antrag auf eine neue Lizenz wurde nicht genehmigt.

Casey's General Store, 316 2nd Ave., West Bend – Bei einem Besuch am 2. August stellte ein staatlicher Inspektor fest, dass die Temperatur in einer Kühlbox, die das Personal für die Essenszubereitung nutzte, 60 Grad betrug und mehrere Lebensmittel weggeworfen werden mussten, darunter Feinkosttruthahn, der bei 51 Grad gemessen wurde, und Pizzaschinken, der bei 51 Grad gemessen wurde wurde bei 51 Grad gemessen, und Wurst, die bei 47 Grad gemessen wurde. Außerdem waren die Getränkedüsen und die Unterseite des Getränkespenders im Bereich der Düsen sichtbar verschmutzt. Darüber hinaus wurde das Handwaschbecken in der Küche zur Aufbewahrung von Gegenständen genutzt.

Die Inspektion wurde im Anschluss an eine Nicht-Krankheitsbeschwerde wegen angeblich kontaminierter Geräte durchgeführt. Der Manager gab an, dass ihm die Beschwerde bekannt sei, und zeigte dem Inspektor, wie das Geschäft seinen Teigmixer nach Gebrauch reinigte. Die Beschwerde galt als unbestätigt.

La Pacifica, 211 S. 9th St., Marshalltown – Bei einem Besuch am 29. Juli verwies ein staatlicher Inspektor auf den Imbisswagen für kalte Lebensmittel, die aus Sicherheitsgründen nicht bei 41 Grad oder kälter gelagert wurden. Geschnittener Salat wurde bei 65 Grad gehalten, geschnittene Tomaten wurden bei 58 Grad gemessen, geriebener Käse wurde bei 56 Grad gehalten und gekochtes Fleisch wurde bei 62 Grad gemessen. Alle Gegenstände wurden entsorgt.

Zaika, 3209 Henry St., Bondurant – Bei einem Besuch am 28. Juli stellte ein staatlicher Inspektor fest, dass die verantwortliche Person ihren Pflichten nicht nachgekommen war, wie das Ausmaß und die Schwere der Verstöße belegten. In einem Einschubkühler tropfte Wasser aus einem Abflussrohr auf Schüsseln mit Essen, und am Vortag zubereitete Soßen und Bratensoßen waren noch nicht ausreichend abgekühlt und wurden nach der Messung bei 50 Grad entsorgt.

Auch rohes Hühnchen, Sahne, Streichkäse und andere Gegenstände in der Kühlbox hatten eine Temperatur von 50 bis 55 Grad und mussten entsorgt werden. Der Inspektor kam außerdem zu dem Schluss, dass es in der Einrichtung keine Verfahren zur Datumskennzeichnung für Lebensmittel gibt, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden. Darüber hinaus wurde eine Kiste mit gefrorenem Hühnchen bei Zimmertemperatur aufgetaut und auf dem Boden neben einem Waschbecken zum Händewaschen wurden offene Töpfe mit Lebensmitteln abgestellt.

Cedar Rapids Country Club, 550 27th St., Cedar Rapids – Bei einem Besuch am 20. Juli zitierte ein Inspektor des Gesundheitsministeriums von Linn County die Einrichtung wegen undatierter Hälfte und Hälfte in einer Kühlbox; Rote-Zwiebel-Vinaigrette vom 17. Juni, fast einen Monat zuvor; Hühnersalat mit Datum vom 11. Juli; und in Scheiben geschnittener Truthahn, der auf den 11. Juli datiert war.

Für eine Geschirrspülmaschine wurde eine Temperatur von weniger als 110 Grad gemessen, und es wurde keine nachweisbare Menge Desinfektionslösung in der Maschine verwendet. Darüber hinaus wurde eine Blizzard-Maschine durch getrocknete Essensreste beschädigt, ebenso wie Tabletts und „High-Touch-Bereiche“ im Cabana-Bereich. Auslöser des Besuchs war eine Nicht-Krankheitsbeschwerde bezüglich Hygiene und Kreuzkontamination, wobei es sich bei drei der festgestellten Probleme um wiederholte Verstöße handelte. Die Beschwerde wurde als unbegründet erachtet.

Hy-Vee Foods, 2900 Devils Glen Road, Bettendorf– Bei einem Besuch am 20. Juli verklagte ein Inspektor des Gesundheitsministeriums von Scott County das Geschäft wegen unsachgemäßer Lebensmittellagerung, wobei rohe Eier auf Buttermilchbehältern gelagert wurden, Hot Dogs unter rohem Speck und Wurst gelagert wurden und abgepackter Käse auf rohem Speck gelagert wurde Wurst, wodurch die Gefahr einer Kreuzkontamination besteht – ein wiederholter Verstoß.

Der Inspektor fand auch zubereitete frittierte Hähnchenstücke auf der Hibachi-Grilllinie mit einer Temperatur von 113 bis 121 Grad und zubereitete Krabben-Rangunstücke mit einer Temperatur von 90 Grad. Alle Stücke wurden entfernt, in die Küche geschickt und auf 165 Grad erhitzt. Darüber hinaus enthielt eine Kühlbox mit Käsekuchen, Cannoli und Windbeuteln Lebensmittel Temperaturen zwischen 44 und 46 Grad statt der Höchsttemperatur von 41 Grad.

Der Inspektor berichtete außerdem, dass er in der begehbaren Kühlbox von Market Grille einen Behälter mit Fleischsoße gefunden habe, der auf den 4. Juli datiert sei, also mehr als zwei Wochen vor der Inspektion. Die Soße wurde weggeworfen. Der Inspektor stellte außerdem fest, dass sich in der begehbaren Kühlbox der Bäckerei „Erdablagerungen“ auf den Regalen befanden, was einen wiederholten Verstoß darstellte. Darüber hinaus wurden in den Lebensmittelbereichen von Hibachi/Italien Flaschen mit Chemikalien über Einweg-Lebensmittelbehältern und zerstoßener roter Paprika gelagert.

Durch ein Gespräch mit dem Sushi-Personal erfuhr der Inspektor, dass einige der verpackten Sushi-Produkte nicht ordnungsgemäß gekühlt und verpackt wurden, bevor sie 41 Grad oder kälter erreichten. Außerdem wiesen die Lüftungsschlitze und Lüfterabdeckungen im Inneren der Kühlschränke Staubansammlungen auf, an den Wänden des begehbaren Kühlraums der Bäckerei lagerten sich Erdeansammlungen ab und auf dem Boden im Bäckereibereich sammelten sich Essensreste.

von Clark Kauffman, Iowa Capital Dispatch 17. August 2023

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Der stellvertretende Redakteur Clark Kauffman hat in den letzten 30 Jahren sowohl als investigativer Reporter als auch als Leitartikelautor für zwei der größten Zeitungen Iowas gearbeitet, das Des Moines Register und die Quad-City Times. Er hat zahlreiche staatliche und nationale Auszeichnungen für seine Berichterstattung und sein redaktionelles Schreiben gewonnen.